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红烧鱼块怎么做最好吃?红烧鱼块的家常做法有什么秘诀?

作者:嗑药仙子更新时间:2019-11-11 人已围观

红烧菜很多人都喜欢吃,不仅味道丰富,品类也很多,今天要介绍的是“红烧鱼块”,说到这道菜想必大家都知道,这是很常见的家常菜肴,红烧鱼块的家常做法也很简单,只是鱼的做

红烧菜很多人都喜欢吃,不仅味道丰富,品类也很多,今天要介绍的是“红烧鱼块”,说到这道菜想必大家都知道,这是很常见的家常菜肴,红烧鱼块的家常做法也很简单,只是鱼的做法讲究技巧,红烧鱼块的做法秘诀是什么你都知道吗?

红烧鱼块怎么做最好吃?红烧鱼块的家常做法有什么秘诀?

红烧鱼块的家常做法

主料:

鱼块1大块

配料:

大蒜叶1根,美味鲜(生抽)3勺,姜1块,葱白4根,红甜椒1/4个,料酒4勺,白米醋1勺,白糖8克,红烧酱油1/2勺,蒸鱼豉油1勺;

红烧鱼块的做法

1、备好的食材洗干净备用,鱼洗干净,从中间剖开,斜着打上刀花,更加方便入味;

2、锅里面放油,可以多一点儿,先煎鱼皮那一面,中大火3分钟左右;

3、趁煎的空隙,把葱,姜,蒜切好,

4、鱼翻面继续煎,中大火3分钟左右;

5、沿锅边,洒入料酒,然后把切好的葱、姜、蒜放进去,依次加白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水;

6、大火煮5分钟左右,翻一面继续煮,中火,煮5分钟左右;

7、趁煮的空隙,把甜椒切丝,剩下的蒜叶切段;

8、把鱼翻面,把煮变色了的葱白和蒜白挑出来(也可以不挑);

9、甜椒和蒜叶丢进去,煮1分钟左右,,淋点蒸鱼豉油,即可出锅;

10、装盘要小心。

红烧鱼块的做法秘诀:

1. 鱼块加入适量的盐和姜片、白酒, 腌制一下可以去腥,又帮助入味;

2.用厨房纸吸干鱼上面的水分,防止煎的时候溅油;

3. 将鱼块表面微微煎至金黄后,再加入生抽等炖煮;

4. 最后加入盐等调味料,翻炒均匀,然后收汁。

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